时下，各种类型的西米粥、西米露广受大家的喜爱。

用来制作这种甜品的西米，米质净色白，口感Q弹，营养颇丰，除此之外，西米具有美容养颜的功效，讲到这里，想必很多人对西米都产生了好奇心，那么，西米究竟是什么东西呢?大家一起看看吧。

西米原是印度尼西亚的特产，产于南洋群岛一带，最为传统的是用一种生长在热带的西谷椰树所储的碳水化合物，加水调成糊状，去掉木质纤维，洗涤数次后得的食用淀粉，而后再经搓磨、过筛制成颗粒，即西谷米。

现在市面上卖的西米多是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，是一种加工米，形状像珍珠，质白净滑糯，营养颇丰，根据颗粒大小又分为珍珠西米和弹丸西米，用来制作各式各样风味的西米粥品或点心。

西米含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

有健脾、补肺、化痰的功效，有治疗脾胃虚弱和消化不良的作用，还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

西米的功效
补充能量
西米中碳水化合物的含量占88%，其中主要是淀粉，淀粉是高能量食物，在食用之后可分解出大量的葡萄糖，和氧气发生氧化反应释放大量的能量，供给机体需求，供给人体肌肉运动和其他器官的活动，保证人生活的正常进行。

碳水化合物还能维持脑细胞正常功能,是脑力劳动者必须能源
。

健脾补虚
西米性温，味甘，含有大量的淀粉成分，具有一定的
温补作用，能健脾，补肺，化痰，有治疗脾胃虚弱和消化不良的功效，适合体质虚弱、产后病后恢复、消化不良、神疲乏力之人食用，以及肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

滋养肌肤
西米中含有对皮肤有滋养作用的B族维生素，食用西米可补充一定量的
维生素B
，可
增强细胞的活性，缓解皮肤细胞衰老，可防止皮肤干裂，滋润头发。

增强免疫
西米含有一定量的植物蛋白质，在食用之后可分解为氨基酸，为机体自身蛋白质的合成提供原谅和能量，增强机体抗病能力，预防疾病。

西米怎么煮才Q弹有嚼劲,怎么才能煮透明?
1.煮
准备一锅水，将水烧开，烧开后放入西米露，一定要等水开始滚起来，再放入西米露，倒入西米露之后，先加热5分钟，期间要时不时用筷子搅拌。

5分钟之后，西米就会变成外圈是透明，内里还是白点的样子，随后停止加热。

2.焖
煮完5分钟之后就可以熄火焖，焖上大约15-20分钟的样子，焖好之后，就会看到西米透明部分开始变多，留下中心一个小白点，第二步骤就算完成了。

3.过凉水
将西米用漏勺捞出，将壶中浓稠的液体倒掉，用凉开水冲洗西米，冲洗几次之后，重新再锅中装好水，烧开。

4.煮
壶中装好水后，烧开，烧开后放入已经半透明状的西米，加热10分钟，需要时不时用筷子搅拌。

10分钟后，西米基本已经呈现通透状。

如果此时已经透明，就此完工。

如果还有点点很小的白点。

5.焖
如果西米内部还有一点点很小的白点，焖上5分钟左右，白点就会消失，西米就煮好了。

大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。

2.芒果切成小丁。

3.待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。

4.西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

椰汁西米糕
西米适量，草莓适量
椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量
1.西米放入开水中煮熟，关火焖5分钟
2.将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份
3.西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部
4.草莓切片放在西米上面
5.锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化
6.倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。

食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳。

苹果西米粥
西米，水果粒，枸杞
1.先把西米用清水浸泡半小时，
2.再用水煮，煮的过程边煮边搅拌，以免粘锅，直至透明粘稠为止.
3.最后，加入自己喜欢的水果粒，用点枸杞点缀一下就ok了！
水晶西米盏
西米250克白糖125克莲蓉20克玉米油小许
1.西米加入清水浸泡1小时后沥干。

2.用手轻压去掉多余水份。

3.盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。

4.模具抹上油。

5.用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。

6.在中间放上小许莲蓉。

7.再盖上西米抹平。

8.锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。

9.蒸至透明、稍凉后脱模即可。

紫薯西米露
紫薯2个，西米适量，牛奶适量
1.紫薯蒸熟切小块
2.西米煮熟，过凉水
3.把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。

喜欢甜味的可以适当放糖
菌香翡翠西米粽
西米性温、味甘，具有健脾、补肺、化痰的功效。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸和维生素，具有健脑益智等功效。

西米，松茸，土鸡肉，粽叶
选用上等西米，配以土鸡肉、松茸粒等为馅，外裹粽叶蒸熟而成。

最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色泽翠绿、造型独特；同时将松茸和鸡肉的味道完美融合，令菌香更为浓郁。

西米水晶饼
西谷米50公克，水300 ，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克
1.水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。

2.一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

3.将双手沾上适量澄粉，避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。

4.作法3面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。

西米布丁
西谷米、莲子、鸡蛋、玉米面、全脂牛奶粉、牛油、白砂糖
将西米置清水中浸泡2小时，备用；鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀，莲蓉平铺于盘中。

西米倒入锅中，加清水煮开后，加牛油拌匀，然后倒进装盛原料的铁盆中，快速搅和成糊状，再倒在铺好莲蓉的盘子里。

烤箱上层开95度，下层开150度；待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟即可。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

豆腐西米露
翡翠豆腐1块，火龙果1/3颗，水蜜桃1罐，西瓜适量，椰汁西米露适量
1.将翡翠豆腐皆切成丁状备用。

2.将火龙果、西瓜洗净去皮，切成丁状；水蜜桃自罐中取出，切成丁状备用。

3.将作法1与2的材料放入器皿中，再淋入椰汁西米露即可。

西米鸡汁捞扇贝
西米100克，扇贝200克。

调料家乐牌浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。

1.将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。

2.将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。

3.锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。

4.锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。

西米窝蛋莲子汤
甜美的莲子汤中漂浮着软嫩香滑的鸡蛋，口中东躲西藏的Q滑西米与舌尖做着游戏，快来品尝属于这个夏天的甜蜜。

鸡蛋4只，莲子100g，西米50g，牛奶，老姜2片，调料：冰糖15g
西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗。

莲子洗净备用。

大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。

用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。

莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。

捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。

西米焗布丁
西谷米250公克，水1000 ，2.水500 ，牛油250公克，糖250公克，3.水120 ，蛋黄粉120公克，蛋2个
1.将材料的水1000 煮滚，再将西谷米放入，煮至透明时捞起，沥干水份备用。

2.将材料的水500 加入细砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化。

3.将材料的蛋黄粉加入120 的水调匀，再倒入作法中，慢慢调匀成浓稠状。

4.把蛋打入作法中，接着倒入已经煮好的西谷米，舀入小烤盅里，再放入烤箱烤至表面成金黄色即可。

豆花西米露
西谷米300公克，沸水2000 ，黑豆豆花适量，桂香糖水适量
1.煮一锅2000 的沸水备用。

2.将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法1的沸水中煮滚，煮滚时加入250 的冷水，连续煮滚三次并加三次水，煮至西米露呈透明状。

3.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法2的西米露及桂香糖水即可。