小米古称粟，在我国种植历史悠久用途广泛，可煮粥、焖饭、酿酒等一度登上五谷之首的宝座但随着冬麦出现，粟米地位逐渐不稳如今更是发展成“南米北面”的共识曾经的“王者”营养价值几何？经常食用对人体都有什么益处?俗语云粟有五彩，黄、白、黑等，现在说起小米一般联想到的就是黄小米。
黄小米究竟在主食中有何过人之处，对比大米一起来看一下。
每100克黄小米和大米，营养成分如下图所示:
小米膳食纤维含量远高于大米
在能量和碳水含量方面，同等质量的大米和小米相差无几。
小米的膳食纤维含量却是远高于大米，膳食纤维能够促进肠道蠕动，从而改善肠道健康。
小米蛋白质含量略高于大米
100克小米中蛋白质含9克，同等质量大米中含7.4克，小米略高。
蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸，小米中多数必需氨基酸评分值均大于100，能够有效满足人体需求。
建议小米和鱼肉蛋奶豆制品等一起食用，可实现必需氨基酸的互补，更好吸收蛋白质营养。
小米脂肪含量高于大米
小米中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有调节血脂、调节免疫力、清理血栓等功效。
小米中含有的 -亚麻酸和亚油酸也是人体必需脂肪酸，对身体非常有益。
未精磨的小米营养价值更高，主要是因为它的油脂多分布于米糠中。
小米的维生素B1含量惊人
在各种粮食中，小米的维生素B1含量妥妥滴位于第一梯队，并且有多数粮食都没有的胡萝卜素。
矿物质方面，小米的镁、铁、硒等元素的含量均高于大米，尤其是铁元素含量。
小米中的维生素和矿物质可以补充人体日常所需，不过和其他食物一同食用才能保障饮食的多样性和充足的营养摄入。
Q1：高血糖的人能常喝小米粥吗？
高血糖人群需注意，一般来说谷物煮得越烂，它的升糖能力就越强，小米也不例外，所以小米粥并非上上之选。
不过，小米搭配其他作物的杂粮蒸饭，可以帮助稳定血糖。
春种一粒粟，秋收万颗子如今又到了春季不如煮一碗新鲜的小米粥一家人吃出幸福好气色