几乎每天早上，我都要去离小区不远的菜市场转转，和大多数菜市场一样，它人声鼎沸，杂乱无章，但它是物质生活的一部分。
在这里，我不一定每天都买菜，但我可以真切地感受到生活的分量。
买点大肉、排骨，挑几个西红柿、黄瓜和一些时令蔬菜，偶尔我也会买一只鸡或一条鱼，然后这些原材料就躺在菜板上了，它们素面朝天，完全听从你的安排，你必须付出全部的热情，才能使它们活色生香。
我一边听着音乐，一边慢条斯理地切菜或炒菜，煎、炸、焖、煮、炖，折腾几个小时之后，色香味俱全的饭菜就摆在桌子上了，和饭店里的那些菜肴比起来，我做的菜肯定算不上精致，但对于我来说，下厨是一种享受，是一次全身心的投入。
工作那些年，女儿上学的时候，我每天都要在家里给女儿做饭，很少让女儿在外面吃饭。
女儿最爱吃的西红柿炒鸡蛋，醋溜土豆丝，拍黄瓜，成了我家上桌率最高的家常菜。
现在女儿每次回家来，我都会做给她吃，这是家的味道，也是记忆的味道。
女儿离开家工作之后，我的午饭大多都是在公司员工食堂里解决的，那种很简单的一荤两素三个菜，一碗白米饭，一碗汤，不到二十块钱。
某天午餐，我居然在芹菜炒肉里吃出了橡皮筋，天那！简直太匪夷所思了！当然，晚上加班，也是这样的工作餐，然而这样的工作餐是令人厌倦的，厨师缺少创新意识，翻来覆去的，总是老三样，一样的荤素搭配，吃的时间长了，胃口就坏了。
于是，就向往着有时间了自己下厨，现在我有了充足的时间可以在厨房里大展身手。
我毫不掩饰自己对厨房的热爱——热爱厨房，就是热爱美食，就是热爱自己和亲人的身体。
春天来了，春和景明的日子里，和朋友们一起旅行，厨房被我们搬到了大自然当中。
那日，和朋友踏着晨曦上路，有位朋友说，听说南边的水库鱼很是鲜美，何不去尝尝鲜，以慰身心？余者当然赞同，当下就把车开进一处水库边的农家乐。
水库旁的农田，皆不施农药化肥，水质有了保证，鱼肉品质自然不俗。
我们运气不错，这天正值捕捞期内，经店家推荐，我们一行五人，要了一条大约二十斤重的花鲢，鱼头约重八九斤。
老板烹制水库鱼，全靠原料新鲜，他的做法就是炖，唯一的调料就是农家自制的干黄酱。
这种做法简单之极，于是，我们跃跃欲试自己动手，把鱼头稍挂薄芡，再用少量油把鱼头煎到五成熟后，取出鱼头，放入酱块，煸出香味儿后加半锅清水，水开后把鱼头放回，小火焖炖一小时后即可出锅。
上桌前还要撒上一把农家后院种的香菜。
这道菜香菜青翠，鱼头金黄，汤汁酱赤，看起来就很养眼。
鱼头上桌，同伴中自有高手，以一双竹筷凝神拨弄一番，鱼头犹如莲花分瓣般散开，里面的内容随之显露出来，只见脑髓通透如水晶，鱼肉温润如白玉，好不勾人食欲。
五人各有分工，有的偏爱鱼唇的柔韧口感，有的钟情眼窝周围那几块蒜瓣肉，其余各位则不嫌腻，小心翼翼地吃着脑髓。
鱼头吃得差不多了，这才发现店家还奉送烙饼一碟，烙饼早切成菱形，撒入盘中泡食，如果盘中所剩汤汁不多，还可自行去厨房添上几勺。
这个鱼头泡饼，与我和女儿在北京吃的鱼头泡饼异曲同工，只是环境不同，在这里吃，别有一番山野气息。
吃完鱼头，店家送上茶水，外加干炸花椒芽一碟。
这种农家茶，叶片肥厚粗大，论品质当然和龙井、毛尖之类没法比，但放在那种颇有二十世纪八十年代感觉的印花玻璃杯里，用院中井水冲泡了，也让人身心舒泰，这时水面上微风徐来，把身旁的大叶杨树吹得哗哗作响，心绪的烦累随风而散。
旅行家常言：美景在路上。
其实，在路上的何止美景，美食亦如此。
某年三八节，放了一天假，和几个朋友兴高采烈的奔赴蓝田汤峪，车行至秦岭山脉的一个隧道出口，路边美景实在撩人，于是停车，路旁不远的半山腰有个茶摊，则在路边茶摊喝茶。
此地小气候可谓三里不同天，顷刻间下起雨来，雨越下越大，路面湿滑，车不能行，眼见已到中午饭点，我们索性在此处打尖，等雨后再赶路。
计议已决，便问茶摊女主人有没有饭菜。
女主人点点头，递过一张塑封起来的粉色纸。
我们头碰头地一看，这里虽然偏僻，菜肴竟然有十多道之多，大喜之余赶紧点菜。
可连点几道蒸腊肠、豆豉炒腊肉、铁锅炖柴鸡，女主人都摇头，我们放下菜单问究竟有什么，女主人指着菜单最后一行“干炸小河鱼”，说这个菜有，自家男人刚才就下河捞鱼去了，此地每逢雨天，河中鱼儿都到水面透气，极易捕捞，他马上就能返回。
我们只好再等，越等越是心焦，越等越是肚饿。
等了不知多久，终于看到一个黑脸的精瘦汉子，腿上满是滋泥，笑容满面地拎着水桶，从河岸边攀扯着草丛出现。
我们朝桶里望去，里面虽然都是野生小鱼，但大小竟然相当齐整，都是七八厘米长。
反正没有别的菜，我们索性把这半水桶小鱼都要了。
女主人起了油锅，那汉子则抄起刀剪，把鱼开膛破肚起来。
看他胳膊抡得呼呼生风，真有些担心被他这么一收拾，鱼肉更所剩无几了。
稍等，河鱼炸好上桌，把一只九寸大盘装得满满登登，我们举筷一尝，只觉得鱼肉紧致弹牙，口感不俗，想来是因为河中水流湍急，鱼儿常年坚持锻炼之故。
更让人惊喜的是鱼头，这些指头大小的鱼头，被炸得酥脆异常，竟如天津大麻花一般，上下牙轻轻一磕，未待用力便齐齐粉碎，鲜香溢满口腔。
我们又惊又喜，片刻间就把一大盘炸鱼抢着吃了个精光。
吃完炸河鱼，天色已经放晴，我们重新上路。
路边风景依旧旖旎，只是我们仍然回味着刚才的绝妙口感，再也无心观看风景了。
春节的时候，和女儿一起奔赴彩云之南。
在繁花盛开的昆明，登上海埂大坝，看滇池那些来自西伯利亚的红嘴海鸥在水面翱翔，一群群一片片，似旋风一般，女儿开心的喂食海鸥，兴高采烈。
我们漫步翠湖公园、南屏步行街、昆明老街，玩的十分尽兴，饥肠辘辘了，绕过街角，古色古香的建新园过桥米线门牌出现在眼前，绝对的老字号。
于是，两人进去点了一套建新园过桥米线，我要的是传统过桥鸡汤米线，超大一碗，按照吃法烫生食，肉片嫩嫩的，米线白白的，笋片爽口，鸡汤味道鲜香，回味无穷。
第二天早起，在普洱，女儿建议尝尝有名的普洱老街酸醋米线作为早餐，软软糯糯的米线，配上肉丁，粉粉的本地酸脆萝卜丁，一大勺韭菜，一大勺香葱，那是老灶煮的小锅，那个汤血，烫乎乎，比羊肉泡馍还要软糯有嚼劲，一口下去，沁入心脾，唤醒了肠胃，整个人也顿时神清气爽起来。
早饭后，我和女儿步行至戴家巷。
普洱的戴家巷很值得一游，成片的古建筑保存完好，小街小巷，古意盎然。
这里有一道云南风味小吃，水果酸爽凉拌，菠萝、木瓜、芒果、山楂等热带水果，酸酸甜甜的拌在一起，加上本地特有的调味料，看着都过瘾，吃起来又酸又辣，太上头了。
美食家如侦探，中午去了戴家巷石屏会馆，午餐点了云南知名的石屏会馆老普洱菜，百香果凉虾、酸辣鱼、番茄蕨菜、牛汃烀。
百香果凉虾，虾仁很大，配上百香果果汁，酸酸辣辣；酸辣鱼讲究的是活水煮鲜鱼，用当地的罗非鱼搭配木瓜，大蒜，辣椒等佐料进行炖煮，还有小香菜，香柳，番茄丁，糟辣椒等配料，鱼肉的鲜甜配上酸木瓜特有的果香，酸辣可口，吃到停不下筷子。
在云南，随便一把草都能炒着吃，云南的水蕨菜又脆又糯，番茄蕨菜，是把从山里采摘来的色泽鲜艳的水蕨菜，放上干辣椒蒜片、野番茄和豆豉一起炒，清香宜人。
牛汃烀是一道热辣汤菜，在云南红河的炎热河谷处非常流行，牛汃烀的另外一种称呼是汤锅，有牛肉汤锅和羊肉汤锅，我们要了一锅牛肉汤锅，汤锅上来，有牛肚，牛肠，牛肺，牛筋，牛百叶，牛心等，夹一块送进嘴中，果然皮脆肉香有嚼劲，蘸水也调配的清爽利落。
在西双版纳的景洪，傣族风味的特色美食，当属玉光傣家糯米饭。
玉光傣家糯米饭保留着最原始的傣家人糯米饭的工艺传承，柴火木桶蒸糯米饭，选用新鲜的芭蕉叶，将白紫黄三种颜色的糯米，干巴肉丝、青苔、豆豉饼、酸豆角、小绿茄等配菜合二为一，芭蕉叶的清香和糯米的米香，带给人不一样的味蕾惊喜，这滋味堪称西双版纳一绝。
位于西双版纳景洪市告庄西双景区内的星光夜市，是西双版纳新兴的夜市之一，背对着大金塔。
当夜幕降临，整座夜市如同星河灿烂，繁星闪烁。
这里拥有数百个不同特色的摊位，不仅有着西双版纳傣族的美味，更有邻国例如老挝、泰国的风情美食，多达上百个不同种类的小吃，菠萝饭、清炒苦果、油呛心管、香茅草烤鱼、芭蕉花肉末包烧等等，让人流连忘返。
夜市是一个城市夜晚最明亮的地方，它充斥着烟火气、食物的香气和人潮涌动的乐趣，是一个城市的年轻之地。
在北京三里屯有一家餐厅，名字非常文艺范儿——普希金文学餐厅。
普希金是中国人熟知的俄罗斯作家之一，餐厅以普希金的名字命名，一下就拉近了餐厅与客人之间的距离。
这家充满了文艺怀旧情怀的餐厅，浓浓的俄式建筑装饰气息扑面而来，橘红色墙面上挂着许多油画，包括列宾的、希施金的，高端、大气、奢华，餐厅里萦绕着俄罗斯浪漫派音乐家柴可夫斯基的钢琴套曲。
服务员送上菜单，墨绿色封皮的菜单竟是一本厚厚的“诗集”，翻开第一页，一首熟悉的诗展现眼前：“忧郁的日子里需要镇静：相信吧，快乐的日子将会来临！”读来瞬间给人以抚慰。
这里的菜品口味正宗，既保持了俄餐的原汁原味，又照顾到国人的饮食习惯，沙拉、汤、主菜、甜品、小吃等都是从众多的俄餐中甄选出来的，适合国人胃口的菜品。
读着诗人的美诗，进入品尝美食的步骤。
红菜汤是必点的，这种用红菜头、卷心菜、土豆、蕃茄等食材制成的汤，色彩鲜亮，红红的颜色很是催人食欲。
制作红菜汤的材料丰富多样，尽管有多种搭配，但红菜头、卷心菜和胡萝卜这三种蔬菜必不可少，这是俄罗斯红菜汤的“标配”。
吃时加上一勺酸奶油，才更有味道，更正宗，红菜汤把所有食材都染成了红色，汤汁浓郁，酸酸甜甜很可口。
除了红菜汤，还有另一种美味的杂拌汤也是俄罗斯正餐中不可缺少的菜肴。
杂拌汤鲜美可口是俄罗斯人的“看家汤”。
俄罗斯杂拌浓汤做法简单，牛肉块伴着番茄、酸黄瓜和酸奶油一起炖煮，略带奶香的红汤酸甜开胃，味蕾一下就打开，作为开胃汤很不错。
每道菜品各有各的颜值担当，最养眼的要属鲱鱼沙拉。
颜色搭配很像一块四四方方的彩虹蛋糕，色彩层层分明，从上至下分别是蛋黄酱、蛋白、红菜、鲱鱼和土豆泥。
挖一块“彩虹”入口，立刻，微微腥气的鲱鱼与红菜和蛋黄混合，口感鲜软，那味道是很特别的。
主菜“罐焖牛肉”作为俄式经典菜品是必品尝的。
酸甜有度的汤汁里，包裹着大块的牛肉，肉质鲜嫩的牛肉被焖煮得软烂适口又不失嚼劲儿，吃到嘴里带有牛肉独有的味道。
罐焖牛肉还搭配了一碗白米饭，香喷喷的白米饭浇上浓郁的汤汁，每一口都是快乐源泉。
甜点在俄罗斯大餐中自然不可缺少，每一款看起来都非常诱人，苹果馅饼奶油味浓郁，拿破仑蛋糕酥脆爆浆，现烤的面包软软的，还带着麦香味，虽是甜品，但是吃起来却没有黏腻感。
满足了味蕾的好奇，走出环境优雅充满了文艺气息的餐厅，恍惚之间竟朦胧以为是刚刚参加完诗人家中的聚会。
乐曲依然萦绕耳边，食物的香气还留在唇齿间。
大约三十年前，我在福州走访用户，在酒店里吃自助早餐，清淡鲜咸的雪菜居然是翡翠中令人心痒难挠的“黄杨绿”色。
十一月的雪菜是时令菜，用盐浅腌为小菜，配一碗福州人坚称其独自发明的“燕皮馄饨”，顿感肠胃温暖舒适。
因为怕伤胃，我向来早餐不吃黏食，但此刻却做出了一个大胆的决定，要尝一尝本地的肉粽。
福州的肉粽有特色，竟然添了辣椒，肉块则是迷人的赭红色，一入口，软糯辣鲜甜随即散发出来，非常美妙的味蕾体验。
当年读，最偏爱的便是郭靖在由大漠赶赴中原途中，与黄蓉在张家口邂逅的情节，这段文字，固然写尽了小儿女情窦初开的缠绵情致，金庸先生对两人那顿既有“四干果、四解果、两咸酸、四蜜饯”，又有鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋等八个下酒菜的美餐，描写得也是生动之极，令人百读不厌。
人在路上与美食邂逅，往往可以从日常的饮食习惯中逸出，让味蕾撞击到完全陌生的感觉，这种美妙，实在不啻一场艳遇。
中国“八大菜系”中，徽菜排在川、鲁、粤菜之后，但是徽菜兼收并蓄，为其所用，安徽随处可见的徽派建筑便是明证。
前年和朋友一起黄山旅游，在黄山脚下的屯溪老街品尝了地道的臭鳜鱼，至今莫齿难忘。
臭鳜鱼，是将鲜鳜鱼和生姜、红辣椒一起放在木桶里，用食盐腌制的。
鱼肉上的桌来，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻、鲜嫩、爽滑，醇香入味。
期间和老板聊起来，腌鱼时要掌握好盐的用量，不可太咸，否则变成咸鱼；也不可太淡，否则鱼肉会腐败。
腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。
油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱，煸炒出香，将煎好的鳜鱼，用中火烧半小时，随后细火烹调，最后大火收汁，勾薄芡，淋少许猪油，出锅前，撒上胡椒粉和葱花。
鱼的异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。
在湖北武汉南湖机场出差的时候，航空公司的朋友带我尝到一味酸豇豆辣炒小螺片。
也是二十年前了，但那味道仍然留在心里，螺片稍硬，但酸辣得透彻，令人食欲大增。
另外一道凉菜，似藕非藕，色如白玉，只有食指粗细，斜切成段，精致得好似工艺品。
我最初以为是“藕带”，细问之下，本地人却称为“藕尖”。
这道菜有浙菜的特点，配上青瓜和彩椒凉拌，滋味清远。
藕带有“解烦毒，下瘀血”的功效。
看起来，这还是一道能使人心情开朗的美味。
多年前，我和同事在广州五山机场出差，每天和部队战士一起吃饭，时间长了，有些倦怠，一位常驻的老师傅推荐了一家小饭馆，是部队家属开的，让我们去换换口味。
饭馆的女主人非常热情，推荐了一道海鲜炖饭。
约莫半小时后，送来一只直径二十厘米左右的瓷盆，里面炖饭齐口装满。
广东一带，这类中西合璧的炖饭、意面之类，多爱放奶酪屑，这道饭也是如此，更妙的是，瓷盆中间还放着黄澄澄一小团新鲜海胆。
我拨开奶酪屑，发现饭粒颗颗修长饱满，所夹杂的海鲜中，形状清晰可辨的就不下五六种，虾片、蛏子、蛤肉、鲜鱿须、海鱼肉丁等等，可谓一应俱全，应有尽有。
我们每人吃了几口，抬头相视而笑，低声交流说这道炖饭米粒的清香和海味的鲜美融为一体，味道不同凡响，但看起来应该也是家常做法，何不向厨师请教一二？于是唤来女主人，可否传授一下做法，片刻犹豫后，女主人还是把做法透露了，首先是把海鲜略煎一下，一来锁住水分、鲜味，二来煎成金黄色，更能增人食欲。
米饭煮到八成熟时取出，混入海鲜，在只涂了薄薄一层油的炒锅中稍稍翻炒，再加上几大勺高汤，小火慢煎细炖至高汤被米粒完全吸收即成。
上面的几次美食“邂逅”，说的都是与美食在某种偶然情形下相遇。
所谓美食在路上，指的是美食本来就是旅途的一部分。
比如那年公司高温长假，我与几位友人相约赴鄂尔多斯大草原旅游观光，两千公里的行程一路走下来，车子要么在库布齐沙漠穿行，要么沿着黄河古道飞驰行进，沿途的风景固然绝佳，一路上还不停地品尝各种各样的草原美食。
那天，到达沙漠湖泊红碱淖后，天气骤变，风雨交加，路面情况本来就不太好，这下更是泥泞不堪。
在这个陕西内蒙边界地区，找个吃饭的地方真不容易，此处距离各处村镇都颇远，我们索性把车开出主路，就近找了一处牧民小院，一进门，径直说弄点吃的。
对方慨然应允，男主人手脚利落，先是用几把干草引火，接着就用木片助燃，最后则是把大捆柴木塞进灶中，不出片刻已是灶火熊熊。
待到水面气泡蜂起，十多斤一块的羊肉直接扔进锅里，草原的木柴油性大，颇耐烧，过了三十多分钟，火候已足，男主人沉吟道，行了。
我们正纳闷如何断火，只见男主人伸出蒲扇般大手，伸进炉膛就把几根还到处冒着火焰的木柴拖出来扔在一边，女主人则眼疾手快，手中大铁壶浇将过去，火焰顿消。
两人默契配合的当口，朋友已经把肉块捞出，大家赶紧围坐在桌边，我唯恐羊肉膻气，不敢动手，男主人劝说，此地羊肉有一特点，如趁热食用，绝无膻气。
一吃果然如此，羊肉香软脱骨，满满一盆肉很快被抢光，只剩下几只光秃秃的大骨头。
等到上了车，看到个个满嘴流油，大家忍不住哈大笑，草原羊肉不可能无膻味，只是这里的羊肉膻味的确较轻，再加上刚出锅就蘸上牧民自做的辣椒酱，热气香气就把膻味完全掩住了。
行文至此，有些饿了，且去厨房做些宵夜来吃。
顺便说一下，当年从广州五山机场学到了海鲜炖饭的做法后，回家后我曾经多次效仿，皆以失败告终。
每次面对一盘味道古里古怪的海鲜米饭混合物，我不得不摇头感叹:美食，是需要邂逅的！
我的美食邂逅，到此只是一个小结。
能在特定的时间，特定的地点，品尝到人世间独一无二的美食，只感觉造化之神奇，人生际遇之奇妙，当然，更要感谢美食创造者。