西米性温，味甘，含有大量的淀粉成分，具有一定的温补作用，能健脾，补肺，化痰，有治疗脾胃虚弱和消化不良的功效，适合身体虚弱人群食用。

芒果西米露
材料：芒果2个、西米200g、牛奶蜂蜜做法：1、在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。

大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。

2、芒果切成小丁。

3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。

4、西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

椰汁西米糕
材料：西米适量、草莓适量调料：椰汁适量、白砂糖适量、琼脂适量做法：1、西米放入开水中煮熟，关火焖5分钟2、将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份3、西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部4、草莓切片放在西米上面5、锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化6、倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。

食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳
苹果西米粥
材料：西米、水果粒、枸杞做法：1、先把西米用清水浸泡半小时，2、再用水煮，煮的过程边煮边搅拌，以免粘锅，直至透明粘稠为止.3、最后，加入自己喜欢的水果粒，用点枸杞点缀一下就ok了！
水晶西米盏
材料：西米250克、白糖125克、莲蓉20克、玉米油小许做法：1、西米加入清水浸泡1小时后沥干。

2、用手轻压去掉多余水份。

3、盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。

4、模具抹上油。

5、用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。

6、在中间放上小许莲蓉。

7、再盖上西米抹平。

8、锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。

9、蒸至透明、稍凉后脱模即可。

紫薯西米露
材料：紫薯2个，西米适量，牛奶适量做法：1.紫薯蒸熟切小块；2.西米煮熟，过凉水；3.把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。

菌香翡翠西米粽
材料：西米、松茸、土鸡肉、粽叶做法：选用上等西米，配以土鸡肉、松茸粒等为馅，外裹粽叶蒸熟而成。

最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色泽翠绿、造型独特；同时将松茸和鸡肉的味道完美融合，令菌香更为浓郁。

西米奶茶
材料：红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量。

做法：1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用；2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡；3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可，加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果。

西米水晶饼
材料：西米、水、糖、澄粉、红豆沙馅做法：1、水烧开，加入西米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西米成透明状后，再加入砂糖。

2、一边搅拌西米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

3、将双手沾上适量澄粉，避免沾黏，将西米揉匀成面糰。

4、面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。

西米布丁
材料：西米、莲子、鸡蛋、玉米面、全脂牛奶粉、牛油、白砂糖做法：1、将西米置清水中浸泡2小时，备用；2、鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀，莲蓉平铺于盘中。

3、西米倒入锅中，加清水煮开后，加牛油拌匀，然后倒进装盛原料的铁盆中，快速搅和成糊状，再倒在铺好莲蓉的盘子里。

4、烤箱上层开95度，下层开150度；待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟即可。

西米鸡汁捞扇贝
材料：西米100克、扇贝200克。

调料：浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。

做法：1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。

2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。

3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。

4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。

西米窝蛋莲子汤
甜美的莲子汤中漂浮着软嫩香滑的鸡蛋，口中东躲西藏的Q滑西米与舌尖做着游戏，快来品尝属于这个夏天的甜蜜。

材料：鸡蛋4只、莲子100g、西米50g、牛奶老姜2片、冰糖15g做法：1、西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗。

莲子洗净备用。

2、大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。

3、用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。

4、莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。

5、捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。

西米焗布丁
材料：西米250公克、水、牛油250公克、糖250公克、蛋黄粉120公克、蛋2个做法：1、将水煮滚，再将西米放入，煮至透明时捞起，沥干水份备用。

2、将500 水加入细砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化。

3、将蛋黄粉加入120 的水调匀，再倒入作法中，慢慢调匀成浓稠状。

4、把蛋打入作法中，接着倒入已经煮好的西米，舀入小烤盅里，再放入烤箱烤至表面成金黄色即可。

豆花西米露
此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量添加即可。

材料：西谷米300公克，沸水2000 ，黑豆豆花适量，桂香糖水适量做法：1、煮一锅2000 的沸水备用。

2、将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法1的沸水中煮滚，煮滚时加入250 的冷水，连续煮滚三次并加三次水，煮至西米露呈透明状。

3、取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法2的西米露及桂香糖水即可。


——
从厨房出发，分享世界！