佛山禅城绝味鸭脖培训佛山禅城周黑鸭培训班佛山禅城精武鸭脖培训学校佛山禅城久久鸭脖卤味小吃培训费用全国120多个校区随到随学，学会为止。
卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。
猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。
本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
1、食材原料主料：猪耳调料：大葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、卤汁注：以上仅供学员参考，具体食材根据培训老师所教内容!2、简述流程猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。
如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
注：以上操作步骤仅供学员参考，具体操作根据卤菜培训老师所教为准!
套餐组合一、早餐早点培训系列：早点组合：
包子、馒头、花卷、油条、肠粉、豆浆、麻园5980元
早点组合：
灌汤包、肠粉、油条、豆浆、小笼包5980元
早点组合：
包子、馒头、花卷、南瓜饼、红薯饼、豆浆、发糕、烧卖、酥饼5180元
早点组合：
小笼包、肠粉、豆浆、杂酱面、热干面2980元
早餐组合：
豆腐花、黑凉粉、白凉粉、鸡蛋煎饼、香妃卷、杂粮粥5980元
早餐组合：
油条、麻园、小笼包、肠粉、豆浆、炒粉炒面炒饭5180元
锅巴馒头组合：
锅巴馒头、南瓜饼、红薯饼、绿豆饼、红豆饼、豆沙饼、莲蓉饼、花生芝麻饼、香芋饼5680元
二、粉面培训系列：粉面组合：
原味汤粉、杂酱面、热干面、陕西凉皮、炒粉炒面炒饭5980元
重庆小面：
担担面、杂酱面、肥肠面、牛肉面、排骨面、宜宾燃面、香菇炖鸡面、番茄鸡蛋面、香菇青菜面、麻辣小面5680元
北方面馆：
烩面、刀削面、拉面、炸酱面、胡辣汤、油条、水饺、羊肉汤、水煎包、大饼8880元
面条组合：
肥肠面、牛腩面、牛肉面、排骨面、旦旦面、炸酱面、拉面5200元
拉面组合：
牛肉拉面、刀削面、河南烩面、杂酱面、热干面5280元
酸辣粉组合：
酸辣粉、陕西凉皮、武汉热干面、杂酱面、肉夹馍5280元
三、卤水培训系列：四川卤水组合：
四川卤水、红油凉拌菜、泡椒凤爪、泡萝卜、盐焗鸡8880元
烧腊组合：
烧鸭、蜜汁叉烧、蜜汁鸡翅、潮州卤水、盐焗鸡、白切鸡、烧排骨6200元
现卤现捞组合：
各种素菜、豆制品、牛肉、猪头肉、猪肚、牛肚、猪脚、核桃肉、猪耳朵、花生、双椒鸡、口水鸡、棒棒鸡、红油油大肚、红油油辣椒制作、花椒油制作、麻辣酱、泡椒类、凤爪、猪脚8880元
四、饼类培训系列：饼组合：
千层饼、酱香饼、公婆饼、南瓜饼、红薯饼、酥饼、豆浆5280元
饼组合：
绿豆饼、南瓜饼、红薯饼、酱香饼、千层饼、豆浆、红豆饼、花生芝麻饼、豆沙饼、莲蓉饼、香芋饼5280元
绿豆饼组合：
绿豆饼、红豆饼、花生芝麻饼、豆沙饼、莲蓉饼、香芋饼4680元
绿豆饼蛋糕组合：
绿豆饼、红豆饼、花生芝麻饼、豆沙饼、莲蓉饼、香芋饼、烤馒头、脆皮蛋糕、老婆饼5280元
五、宵夜培训系列：宵夜组合：
麻辣烫、砂锅粉/面、酸辣粉、炒粉炒面炒饭、炒田螺5880元
宵夜组合：
石锅鱼、烤鱼、炭火烧烤、无烟烧烤、鸡公煲5680元
宵夜组合：
烧烤、麻辣烫、炒粉炒面炒饭、炒田螺、铁板鱿鱼5280元
宵夜组合：
石锅鱼、潮州砂锅粥、潮州卤水、炭火烧烤、无烟烧烤5680元
宵夜组合：
潮州砂锅粥、潮州卤水、诸葛烤鱼、炭火烧烤、无烟烧烤5680元
宵夜组合：
麻辣烫、酸辣粉、炒粉、炒面、炒饭、炒田螺5980元
石锅鱼组合：
石锅鱼、诸葛烤鱼、炭火烧烤、无烟烧烤、烤面筋6680元
石锅鱼组合：
石锅鱼、石锅鸡、石锅鸭、石锅排骨、石锅猪脚、石锅牛肉、石锅狗肉、石锅羊肉6280元
六、奶茶饮品系列：奶茶组合：
珍珠奶茶、酸辣粉、章鱼小丸子手抓饼、鸭血粉丝6280元
甜品奶茶套餐：
10个甜品系列10个奶茶系列3个油炸系列6880元
七、西点培训系列：西点组合：
菠萝包、核桃酥、老婆饼、烤馒头、脆皮蛋糕、椰香面包、海绵蛋糕、肉松蛋糕、曲奇饼、黄金蛋糕8000元
八、全天套餐系列：全天套餐：
石锅鱼、小龙虾、卤味凉拌、小炒10道菜6580元
全天套餐：
凉面、饸烙面、扯面、棍棍面、刀削面、手擀面、水饺、臊子面、肉夹馍8880元
全天套餐：
虾蟹煲、烤鱼、烧烤4280元
九、厨师套餐系列：中餐套餐：
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜元
西餐套餐：
咖啡、调酒、饮品、德国菜、英国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、法国菜、日韩料理寿司、东南亚风味代表菜、泰国菜元
西点套餐：
韩式裱花、翻糖蛋糕、美味甜品、烘焙面包、慕斯类元
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早餐面点：
包子全能、上海生煎包、南翔小笼包、馒头、花卷、卡通馒头、麻球、油条、大娘水饺、水饺、馄饨、千里香馄饨、发糕、水塔糕、锅贴、肉夹馍、米馒头、口袋馍、松花糕、吉祥馄饨、三河米饺、养颜粥、营养粥、烧麦、豆浆豆脑、啥汤、春卷、胡辣汤、水晶虾饺、狗不理包子、月亮馍、梅花糕、嵌糕、广东肠粉等。
面条系列：
榨菜肉丝面、虎皮鸡蛋、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、杂粮鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤、温州瘦肉丸、果蔬面、老陕面馆、奥灶面、刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面、藏书羊肉、瓦罐汤、南昌拌粉、永嘉猪头排、苏式汤面、温州面馆、胡辣汤、福建馄饨扁食、南北面食、三鲜面、杂酱面、担担面、馄饨、葱油拌面、面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、炒河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、北京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面等。
饼类：
煎饼果子、杂粮煎饼、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、手抓饼、武大娘烧饼、印度飞饼、香酥饼、缙云烧饼、香掉牙千层饼、掉渣烧饼、油酥烧饼、芝麻烧饼、车轮饼、黄金土豆饼、华夫饼、馅饼、老婆饼、韭菜盒子、卤肉卷、阜阳卷馍、鸡蛋汉堡、北京鸡肉卷等。
汤粉系列：
江西米粉、桂林米粉、重庆酸辣粉、南京鸭血粉丝、土豆粉、螺蛳粉、衡阳鱼粉、原味汤粉、湖南米粉、过桥米线、淮南牛肉汤、牛杂汤、牛杂粉、羊杂汤、羊肉粉、猪杂粉、卤煮火烧、瓦罐炖汤、麻辣米线等。
烧烤油炸：
烧烤全能、万州烤鱼多味、纸包鱼多味道、龙虾多味、锡纸烧烤、开心花甲、西安烤面筋、铁板烧烤、特色铁板鸭肠鱿鱼、铁板菜系列、韩式自助烧烤、美味油炸、秘制烤猪蹄、卤海鲜、烤全羊、特色烤羊腿羊排、特色烤鸭脖、摇滚烤鸡、铁板豆腐、烤全兔、疯狂烤翅、土耳其烤肉、烤乳猪、海鲜大咖、花甲粉丝等。
烤鸭卤菜系列：
潮州卤水、川卤、现卤现捞卤、红油凉拌菜、广式烧腊、绝味鸭脖、周黑鸭、精武鸭脖、衢州鸭头、啤酒烤鸭、北京脆皮烤鸭、脆皮五花肉、潮州牛肉丸、酱大骨、手撕鸭、盐水鸭、口水鸡、叫花鸡、白斩鸡、网红凤爪、吴山贡鹅、秘制叉烧、夫妻肺片、桂花猪手、麻油鸭、铁板鸭、酱鸭、特色卤羊蹄、果木烤鸭、盐焗鸡、椒麻鸡、麻椒鸡等。
特色小吃：
沙县小吃、陕西凉皮、潮汕砂锅粥、重庆鸡公煲、温州瘦肉丸、一品砂锅、麻辣烫多味、关东煮、自助小火锅、骨头煲、冷锅鱼、骨头煲全能、麻辣香锅、钵钵鸡、砂锅菜、地锅鸡系列、浏阳蒸菜、特色焖锅、肉蟹煲、肉蟹煲全能、火锅系列特色酸菜鱼、石锅鱼、韩国辣年糕、四川冒菜、冷锅串串、韩国泡菜、啵啵鱼、重庆烧鸡公、棒棒鸡、麻辣鹅肠、臭豆腐、冰糖葫芦、朝鲜冷面、东北烤冷面等。
特色饭：
台湾卤肉饭、黄焖鸡米饭、石锅拌饭、骨头饭、营养套餐饭、蛋包饭、铁板炒饭、盖浇饭、广式煲仔饭、木桶饭、竹筒饭、猪脚饭、脆皮鸡米饭、鸡翅包饭、懒人焖饭、美味蒸饭、酸菜鱼饭、烤肉拌饭、黄山菜饭骨头汤、无骨鱼饭等。
创业粉面馆、内容：
热干面、原味汤粉面、馄饨、杂酱粉面、牛肉粉面、牛腩粉面、桂林米粉、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、正宗重庆酸辣粉、红汤酸辣粉、三鲜酸辣粉、肥肠酸辣粉、肥牛酸辣粉、牛腩酸辣粉、腰花酸辣、酸辣河粉、牛肉粉面、杂酱粉面等。
精致粉面馆、内容：
热干面、原味汤粉面、馄饨、杂酱粉面、牛肉粉面、桂林米粉、大排粉面、财鱼粉面、鳝鱼粉面、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、大排面、正宗重庆酸辣粉、红汤酸辣粉、三鲜酸辣粉、肥肠酸辣粉、肥牛酸辣粉、牛腩酸辣粉、财鱼酸辣粉、鳝鱼酸辣粉、海鲜酸辣粉、腰花酸辣、酸辣河粉、财鱼面、鳝鱼面、牛肉面、杂酱面等。
标准粉面馆、内容：
鲜汤粉面、热干粉面、原味汤粉面、馄饨、杂酱粉面奶白馒头、粗粮馒头、煎饺、大排粉面、牛肉粉面、桂林米粉、财鱼粉面、鳝鱼粉面、海鲜粉面、酸辣粉面、榨菜肉丝粉面、大排面、担担面、炒粉炒面炒饭等。
豪华粉面馆、内容：
热干粉面、阳春粉面、馄饨、杂酱粉面、大排粉面、牛肉粉面、桂林米粉、财鱼粉面、鳝鱼粉面、海鲜粉面、酸辣粉、腰花面、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、大排面、河南烩面、绿豆杂粮面、陕西臊子面、牛羊肉泡馍、广式肠粉、刀削面等任选二类等。
粉面复合店、内容：
热干粉面、阳春粉面、三鲜粉面）、馄饨、杂酱粉面、大排粉面、牛肉粉面、桂林米粉、财鱼粉面、鳝鱼粉面、海鲜粉面、酸辣粉、腰花面、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、大排面、河南烩面、绿豆杂粮面、陕西臊子面、牛羊肉泡馍、广式肠粉、刀削面等任选二等。
特色小吃：
永和豆浆油条、面窝、鸡冠饺、油饼、糯米鸡、西安肉夹馍、葱油饼、韭菜盒子、凉皮凉面、虾饺皇、水晶包、潮州咸水饺子、金沙球、手工糍粑、少林素蟹、紫金凤爪、沙爹猪手、姜葱百叶、叉烧包、银丝卷、奶黄包、鲜肉包、蛋黄包、糯米鸡、法式焗餐包、小面包、可任选四类等。
学厨网专业小吃培训项目包括特色小吃、早点早餐、特色油炸、烧烤系列、卤肉卤菜、流动型经营、冷饮、凉菜、小吃车、砂锅、炒菜、面点、盖浇饭、干锅、卤鸡卤鸭、扣碗、营养粥、火锅、面包糕点、蛋糕烘焙等。